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2014

VERANO 2014

Dragoni-Rosado, Jason J.  2014.  Micro-encapsulación de Lactobacillus casei y el efecto sobre la supervivencia durante el procesamiento del yogurt y bajo condiciones simuladas del estómago humano.  2.5 MB.

ENERO - MAYO 2014

Molina-Carrasquillo, Luisenrique. 2014.  Enlatado de Oryctolagus cuniculus en agua utilizando diferentes tiempos de pre-cocción.   1.4 MB

Villamil-Andrade, Diana A. 2014.  Determinación del largo de vida útil de mezcla de frutas mínimamente procesadas.  2.7 MB

2013

AGOSTO - DICIEMBRE 2013

Buitrago-Florez, Luz A. 2013. Utilización de películas comestibles para extender el largo de vida útil de naranjas (Citrus sinensis) frescas peladas. 1,019 kb.

Cáceres-Rayme, Melissa C. 2013. Evaluación del efecto de refrigeración y congelación en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una mezcla a base de ñame (Dioscorea alata L.) con diferentes concentraciones de goma xantán. 3.7 MB.

Méndez-Alonso, Ariana. 2013. Determinación del largo de vida de pastelitos de calabaza (Cucurbita moschata) horneados y empacados en atmósfera modificada, mediante el estudio de sus características físico-químicas y microbiológicas. 2.0 MB.

Ortiz-Alemán, Carlos I. 2013. Propiedades fisico-químicas de un postre congelado elaborado con suero de leche. 1.7 MB.

Ramírez-Rivera, Luis S. 2013. Determinación de largo de vida útil y elaboración de un producto nuevo utilizando pechugas de pollo deshuesadas mediante la aplicación de láminas comestibles a base de metilcelulosa con sabor a: limón, papaya, romero y ajo con pimienta negra. 1.2 MB.

Zambrano-Moreno, Erika L. 2013. Contenido de antioxidantes en berenjena (Solanum melongena) y yautía (Xanthosoma violaceum) orgánica y convencional tratadas térmicamente. 4.1 MB.

VERANO 2013

Gracia-Hernández, Alejandro. 2013. Mejoramiento del proceso para el secado de café pergamino bajo las condiciones climatológicas de Puerto Rico.  2.9 MB.

Tapie-Canacuan, Gladys D. 2013.  Utilización de suero ácido lácteo en la elaboración de dulce de leche con probióticos.  1.9 MB.

ENERO - MAYO 2013

Cadavid-Diago, Pamela. 2013.  Efecto de las condiciones de extracción sobre las propiedades físico- químicas de la pectina obtenida a partir de mango mayagüezano (Mangifera indica L.).  2.18 MB.

2012

AGOSTO - DICIEMBRE 2012

Muñoz Rodríguez, Nydia E. 2012. Formulación de una lámina comestible a base de almidón de farináceos con adición de bacteriófagos. 2.5 MB.

ENERO - MAYO 2012

Montero-Arce, Aimeé. 2012. Desarrollo de formulación y proceso de elaboración de un puré de Carambola. (Averrhoa carambola).  2.4 MB

Pérez-González, María J. 2012. Fermentación de Gandul (Cajanus Cajan): Efecto en los Azúcares y Aminoácidos y su posible uso comercial.  2.3 MB.

Rivera-Reyes, Minerva.  2012.  The Inclusion and Survival Rate of a Bifidobacterial Strain Added to a Fermented Milk -Whey Beverage.  2.0 MB.

2011

AGOSTO - DICIEMBRE 2011

Navas-Guzmán, Norleyn M. 2011. Optimización y determinación del largo de vida útil de mezcla a base de calabaza (Cucurbita moschata). 3.2 MB.

Pérez-Pérez, Lizmar. 2011. Caracterización de compuestos bioactivos en hojas de guayaba (Psidium guajava) como un potencial de valor agregado en botánicos tropicales. 2.7 MB.

ENERO - MAYO 2011

Ruiz-Meneses, Luis E. 2011. Elaboración de pan fermentado a partir de harina de yuca. 1.6 MB.

2010

Cordero-Malavé, Deborah. 2010. Plantain Hybrids: Fresh Market and Processing Characteristics. 2 MB.

Obando-Salas, Catalina. 2010. Market Characteristics of Banana Hybrids Resistant to Black Sigatoka. 957 KB.

Siberio-Pérez, Lurdes G.  2010. Use of Stabilizers to Improve the Texture of a Fermented Beverage Elaborated from Milk and Acid Whey. 1.06 MB.

2009

Alemany-De Jesús, Maribel. 2009. Efectividad de diferentes tratamientos desinfectantes sobre Salmonella typhimurium y la probabilidad de infiltración en tomates hidropónicos durante operaciones de lavado.  768 Kb.

Charry-Parra, Gustavo.  2009.  Efecto de los parámetros de procesamiento sobre la producción de compuestos volátiles de la cerveza: caracterización mediante la técnica de microextracción en fase sólida (SPME) y cromatografía de gas acoplada a espectrometría de masas (GS-MS).  2.4 MB.

Florián- Algarín, Luz A.  2009.  Pelado cáustico de yuca.  662.86 kb.

Florián-Algarín, Miguel A. 2009. Determinación y cuantificación de metales en agua potable y agua embotellada disponibles en Puerto Rico.  404 Kb

Huallparimachi-Suarez, Miluska.  2009.  Utilización de parámetros de calidad de jugo para determinar tiempo óptimo de cosecha en variedades de naranjas ‘Hamlin’ y ‘Rhode Red Valencia’.  2.6 MB.

López- Maldonado, Ingrid M. 2009.  Efecto del tiempo de maduración y edad cronológica sobre características organolepticas de carne de res de Puerto Rico.  1.17 MB.

Peluffo-Rivera, Angélica M. 2009. Evaluación de peligros microbiológicos en cilantro (Coriandrum sativum) y lechuga (Lactuca sativa), producidos en Puerto Rico.  1.8 MB.

Rivera-Forestier, Ileana I. 2009. Análisis de riesgo para la bacteria Alicyclobacillus acidoterrestris en naranjas (Citrus sinensis) cosechadas en Puerto Rico.  1.3 MB.

Sarmiento-Rondón,  María T.  2009.  Empaque de ñame (Dioscorea rotundata) bajo condiciones de atmósfera modificada.  1.4 MB.

2008

Arroyo-Llantín, Norman N.  2008.  Avalúo Microbiológico de Peligros y Comparación de la Carne Molida de Venta al Detal de Procesadores Locales de Puerto Rico y los Importados de Estados Unidos.  362 kb.

González-Soto, Lisandy.  2008.  Verificación de la efectividad del programa de limpieza y desinfección en establecimientos de venta al detalle y delicatessen realizando pruebas microbiológicas y de bioluminiscencia de ATP.  6.9 MB.

2007

Cabarcas-Núñez, Oscar E.  2007.  Efecto del eritorbato de sodio en el desarrollo de rancidez oxidativa en filetes de Pacú (colossoma macropomum) congelados.  1.5 MB.

Itara-Rodríguez, Luis O.  2007.  Elaboración de una bebida fermentada a partir de un suero ácido y leche.  732 kb.

Rebollo-Carratto, Fernando R. 2007. Determinación de la presencia de Campylobacter jejuni por PCR en pollos parrilleros en granjas avícolas de Puerto Rico. 225 kb.

Rodríguez-Soto, Yadira. 2007. Evaluación microbiológica de la carne de res de Puerto Rico bajo dos formas de empaque. 364 kb.

2006

Avilés-Vale, Samara L. 2006. Evaluación del uso combinado de membrana y preservativo para mejorar la calidad de un cordial de parcha (Passiflora edulis variedad flavicarpa). 793 kb.

Cerna-Castro, Richard A. 2006. Determinación del efecto tiempo-temperatura durante el proceso de pasteurización sobre el color, aroma y "flavor" de cerveza usando análisis sensorial. 1.2 MB.

Deza-Durand, Karla M. 2006. Modified Atmosphere Packaging and Postharvest Quality of Pigeon Pea. 2.4 MB.

Flores-Hernández, Marinée. 2006. Incidencia de los patógenos Eschericha coli 0157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella spp. en la leche cruda en los tanques de enfriamiento en vaquerías en Puerto Rico. 1.6 MB.

Lebrón-Bosques, Lizbeth. 2006. Efecto de diferentes concentraciones de vitamina C (ácido L-ascórbico) en el desarrollo de rancidez oxidativa en filetes de tilapia (Oreochromis niloticus) congelados. 1.5 MB.

Malavé-León, Ana M. 2006. Determinación del largo de vida útil de masitas de cerdo marinadas y empacadas al vacío. 787 kb.

Olivero-Verbel, Rafael E. 2006. Optimización del proceso de clarificación en la elaboración de vino de naranja criolla. 790 kb.

Oquendo-Rodríguez, Melissa M. 2006. Incidencia de Escherichia coli serotipo 0157:H7 en carne proveniente de ganado bovino de mataderos de Puerto Rico. 513 kb.

Pandya, Nalini. 2006. Modified Atmosphere Packaging of Green-Shelled Common Beans (Phaseolus Vulgaris L.). 481 kb.

Pérez-Gómez, Juan M. 2006. Efecto de pasteurización y adición de sulfitos en la fermentación de vino de piña. 739 kb.

Ramírez-Niño, Miguel A. 2006. Caracterización de vinos de piña (variedad española roja) pasteurizados y sin pasteurizar elaborados con diferentes cepas de Saccaromyces cerevisae. 291 kb.

Rivera-García, Javier H. 2006. Determinación de los índices de maduración de la naranja (Citrus sinensis (L.) Osbeck) para la elaboración de un vino de frutas. 652 kb.

Román-Rivera, Edwin U. 2006. The Effectiveness of the Firefly Rapid Method in Determining Sanitation Procedures at a Tuna Processing Plant. 313 kb.

Santiago-Correa, Milissa L. 2006. Uso de microscopía confocal de rayos láser para estudiar la interacción entre Escherichia coli y Acanthamoeba polyphaga: potencial de transmisión de patógenos fagocitados por protistas presentes en bebederos de agua para ganado. 1.3 MB.

Santrich-Vacca, Diana. 2006. Evaluación de la calidad y composición química de la carne de res proveniente de animales de dos grupos de edad en Puerto Rico. 1.1 MB.

Sierra-Gómez, María del Pilar. 2006. Physical - Chemical Analysis of Selected Quenepa (Melicoccus bijugatus Jacq) Varieties. 2.0 MB.

2005

Acosta-Guerra, Ladys O. 2005. Plan de intervención con un grupo comunitario de bajo nivel literario basado en encuestas y observaciones. 245 kb.

Bueno-Pérez, Sandra M. 2005. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos listos para el consumo en establecimientos que preparan y sirven alimentos en la región de Mayagüez. 1.6 MB.

Fontánez-Barris, Yaritza. 2005. Determinación del perfil microbiológico de la almeja (Lucina pectinata Gmelin, 1791), del ostión de mangle (Crassostrea rhizophorae Guilding, 1828) y las aguas de extracción de bivalvos de la zona suroeste de Puerto Rico. 686 kb.

Malavez-Acevedo, Yadira. 2005. Detección de Campylobacter jejuni en las incubadoras de una planta procesadora de pollos parrilleros en Puerto Rico. 387 kb.

Rojas-Monroy, Gina M. E. 2005. Caracterización del aroma del café molido de Puerto Rico mediante la técnica de microextracción en fase sólida (SPME) y cromatografía de gas acoplada a espectrometría de masas (GC/MS). 1.1 MB

Rosario-Passapera, Maridia. 2005. Detección de patógenos antes, durante y después del proceso de cocción en alcapurrias de jueyes (Cardisoma guanhumi Latreille, 1825). 2.2 MB.

Soto-Vega, Josephine. 2005. Detección de fitoquímicos, contenido de vitamina C y ácido fólico en chironja (Citrus sinensis x Citrus paradisi) injertada en diferentes patrones de cítrica. 2.1 MB.

2004

Acevedo-Salinas, Maribel. 2004. Evaluación de los atributos principales de calidad de la carne de res de origen local e importada, según se ofrece al consumidor. 202 kb.

Ospina-Cortés, Janneth. 2004. Refrigeration System for the Transportation of Live Shrimp Without Water. 984 kb.

   


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